Nueva Delhi celebra la riqueza culinaria del pacífico colombiano: sabor, tradición y cultura
La Embajada de Colombia en India presentó en Nueva Delhi una serie de experiencias gastronómicas centradas en los sabores del Pacífico colombiano entre 1 y el 3 de junio de 2025. La protagonista fue la chef colombiana Maria Edilma Palomino, portadora de tradición y saberes ancestrales de Tumaco. El Festival Gastronómico, llevado a cabo en alianza con el Hotel Hyatt de Nueva Delhi, se tituló “coconut, currulao and coast: Pacific afro colombian cuisine”.
La programación incluyó tres espacios que permitieron acercar al público indio y a la comunidad internacional a la riqueza y diversidad de la cocina del Pacífico:
• 1 de junio – Brunch en el Hotel Hyatt Regency, Nueva Delhi
En un ambiente festivo y familiar, se ofreció un brunch abierto al público en el restaurante Café del Hyatt. La chef deleitó a los asistentes con platos tradicionales del litoral colombiano, entre ellos ceviches, arroz marinero, cazuela, canasticas y mazamorra. La propuesta incluyó opciones vegetarianas y no vegetarianas, resaltando ingredientes autóctonos y técnicas culinarias de raíz africana e indígena. La experiencia fue acompañada por una muestra musical del Pacífico colombiano. La actividad contó con la participación de más de 80 personas, entre comensales del hotel e invitados.
• 2 de junio – Taller de cocina en la Embajada de Colombia
Se realizó un taller práctico dirigido los 15 colaboradores locales de la Embajada, interesados en la comida colombiana. Esta actividad fortaleció el diálogo entre culturas y generó nuevas conexiones en el ámbito gastronómico profesional.
Durante la jornada se preparó ceviche del pacífico y croquetas, compartiendo con los participantes consejos de cómo exaltar los sabores y darles el toque “del pacífico” incluso sin tener comida de mar en la mesa.
Como algo interesante del intercambio culturales se destaca el intercambio de información entre español y hindi.
• 3 de junio – Cena privada en el restaurante Syrah, Hotel Hyatt
El cierre de la serie de actividades fue una cena de gala dirigida a representantes del sector privado, líderes culturales, educativos y aliados de la Embajada y del Hotel Hyatt. El menú fue una celebración de la identidad afrocolombiana y la biodiversidad del Pacífico. La velada permitió compartir algunos elementos culturales del pacífico colombiano a través de una galería fotográfica y de música en vivo.
La cena estuvo ofrecida para 60 personas. Los platos más destacados fueron el ceviche de mango, la cazuela de mariscos y la sopa de calabaza.
LA CHEF: MARIA EDILMA PALOMINO
María Palomino es una destacada cocinera tradicional y emprendedora de Tumaco, cuyo viaje en el mundo de la gastronomía ha estado marcado por la pasión y el deseo de honrar su herencia culinaria.
Tuvo la oportunidad de cursar y aprobar un Técnico en Cocina Tradicional que le proporcionó las herramientas necesarias para elevar su cocina a un nivel más sofisticado y auténtico. Hoy en día, María es la administradora y propietaria del "Restaurante
La Estación de Palomino", un negocio que se ha convertido en un referente de la gastronomía del Pacífico colombiano.
En su restaurante se preparan platos tradicionales que combinan mariscos frescos, coco y hierbas de azotea, reflejando la riqueza cultural de su región. La pasión de María por la cocina no solo se traduce en sus platos, sino también en su compromiso por promover y preservar la cultura gastronómica de Tumaco.
A lo largo de su trayectoria, María ha sido reconocida por su dedicación y aporte al desarrollo del turismo cultural en su región. Ha recibido premios en la categoría de "Industrias creativas y culturales" otorgados por el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), una institución pública colombiana que promueve la formación y el emprendimiento. También fue nombrada embajadora del turismo cultural del municipio de Tumaco por el Ministerio de Cultura de Colombia, como parte del programa nacional “La otra cara de nuestros atractivos turísticos”. Además, su trabajo fue destacado por la Corporación Cultural y Comunitaria Correo del Sur, que la galardonó como la promotora turística más sobresaliente del departamento de Nariño.
Redes sociales:
• Instagram: MariaEdilmaPalomino
• Facebook: Restaurante La Estación de Palomino
Estas actividades se enmarcan en los objetivos de política exterior de la Estrategia de Diplomacia Cultural de Colombia, al posicionar al país como una nación diversa, creativa y profundamente conectada con sus raíces. Al visibilizar expresiones culturales regionales como la cocina del Pacífico, la Embajada promueve un entendimiento más amplio y auténtico de Colombia, fortaleciendo su imagen positiva en el exterior. Asimismo, el intercambio directo con públicos locales e internacionales contribuye a consolidar relaciones de confianza, abrir espacios de cooperación y proyectar el talento colombiano como parte activa de las soluciones globales desde una perspectiva cultural.
